Trang web cung cấp thông tin về các sản phẩm mới và hỗ trợ mua sắm tại các nhà bán lẻ, mang lại sự tiện lợi tối đa cho bạn.

Ứng dụng của ENZYME ĐƯỜNG HÓA, ENZYME DỊCH HÓA, MEN RƯỢU trong sản xuất rượu GẠO

Trong ngành công nghiệp sản xuất rượu, sự kết hợp giữa

Enzyme Dịch Hóa ECO AML-100T
Enzyme đường hóa ECO AML-260GA
Men rượu ECO Leaven

đã mở ra một phương pháp hiện đại, hiệu quả, và mang lại giá trị vượt trội. Đây không chỉ là sự tiến bộ về kỹ thuật mà còn là sự giao thoa giữa khoa học và nghệ thuật chế biến.

ECO AML-100T: Nền tảng hóa lỏng tinh bột

ECO AML-100T, một enzyme hóa lỏng mạnh mẽ, đóng vai trò quan trọng trong việc phá vỡ cấu trúc tinh bột phức tạp từ các nguyên liệu như gạo, ngô hoặc lúa mì. Quá trình này biến tinh bột thành các chuỗi đường ngắn hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho các bước tiếp theo diễn ra hiệu quả hơn. Điều này giúp cải thiện độ đồng nhất của hỗn hợp nguyên liệu và tối ưu hóa việc tiếp xúc với enzyme đường hóa.

Với khả năng hoạt động hiệu quả ở nhiệt độ cao, ECO AML-100T tiết kiệm thời gian và năng lượng trong sản xuất, đồng thời đảm bảo lượng đường được xử lý triệt để. Sản phẩm này có thể ứng dụng rộng rãi trong sản xuất rượu, thực phẩm, và ethanol công nghiệp, mang lại hiệu quả vượt trội và chất lượng ổn định.

ECO AML-260GA: Giải phóng năng lượng từ glucose

ECO AML-260GA đóng vai trò chuyển hóa các chuỗi đường ngắn đã được tạo thành từ bước trước thành glucose, một loại đường đơn có vai trò chủ chốt trong sản xuất rượu. ECO AML-260GA đảm bảo rằng các chuỗi đường phức tạp được phân giải hoàn toàn, tạo ra lượng đường đơn dồi dào và đồng đều cho quá trình lên men.

Điểm khác biệt lớn của ECO AML-260GA là nó không chỉ giúp tạo ra lượng glucose cần thiết mà còn giúp cân bằng hương vị và hàm lượng đường, tạo tiền đề cho việc tối ưu hóa chất lượng rượu thành phẩm. Enzyme này phù hợp với nhiều loại nguyên liệu, từ gạo đến khoai mì, giúp nâng cao tính ứng dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống.

ECO Leaven: Linh hồn của quá trình lên men

Khi glucose đã sẵn sàng, ECO Leaven bước vào như một “người nhạc trưởng” đầy tài năng, khởi đầu quá trình lên men với sự kết hợp tinh tế giữa nấm men chất lượng cao và các enzyme mạnh mẽ như glucoamylase và α-amylase. Dưới sự dẫn dắt hoàn hảo của sản phẩm này, từng phân tử glucose được chuyển hóa thành ethanol, mở ra một hành trình đầy kỳ diệu, nơi khoa học và nghệ thuật lên men hòa quyện, mang lại hiệu suất tối đa cho quá trình sản xuất.

Không chỉ dừng lại ở việc tạo ra ethanol, ECO Leaven còn chăm chút từng chi tiết nhỏ nhất, làm giàu hương vị và độ tinh khiết của rượu thành phẩm. Các enzyme trong sản phẩm tiếp tục hoạt động không ngừng, xử lý những chuỗi đường sót lại, mang đến lớp hương vị mượt mà, tinh tế và cân bằng. Mỗi giọt rượu được tạo ra từ ECO Leaven không chỉ là thành quả của công nghệ tiên tiến mà còn là sự thăng hoa của cảm giác thưởng thức, đưa người dùng vào một thế giới đầy mê hoặc của hương thơm và chất lượng tuyệt hảo.

Lợi ích vượt trội của sự kết hợp này:

✔ Phân hủy tinh bột hiệu quả → Tăng khả năng cung cấp đường để lên men tốt hơn .

✔ Cải thiện sản lượng cồn → Tối đa hóa quá trình chuyển đổi.

✔ Độ ổn định của enzyme ở nhiệt độ cao → Đảm bảo hiệu suất nhất quán .

Sau đây là quy trình lên men tối ưu cho 500kg gạo đã nấu chín sử dụng ECO Leaven , Thermo-Stable α-Amylase AHA-100T và Gluco-Amylase GA-260 , bao gồm liều lượng khuyến nghị :

Bước 1: Chuẩn bị

Nấu chín cơm và để nguội đến 32 °C ( 90 ° F) .

Điều chỉnh pH ở mức khoảng 4,0-4,5 để enzyme hoạt động tối ưu .

Bước 2: Hóa lỏng (Sử dụng α-Amylase AHA-100T chịu nhiệt )

Thêm α-Amylase AHA-100T chịu nhiệt ở nhiệt độ 105-110°C trong 5-7 phút để phân hủy tinh bột thành dextrin.

Liều lượng: Thông thường là 0,15-0,25 kg cho một tấn tinh bột khô .

Khuấy liên tục để đảm bảo enzyme được phân phối đồng đều .

Làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ 55-60°C .

Bước 3: Đường hóa (Sử dụng Gluco-Amylase GA-260)

Thêm Gluco-Amylase GA-260 ở nhiệt độ 55-60°C để chuyển hóa dextrin thành đường có thể lên men .

Liều dùng: 0,45-0,65 kg / tấn tinh bột khô.

Khuấy đều và ủ trong 30-60 phút .