Trang web cung cấp thông tin về các sản phẩm mới và hỗ trợ mua sắm tại các nhà bán lẻ, mang lại sự tiện lợi tối đa cho bạn.

Sản xuất rượu rhum với sac22 active dry yeast

RƯỢU RHUM LÀ GÌ?

Rhum là loại đồ uống có cồn được chưng cất từ các sản phẩm của cây mía như mật hoặc nước mía, thông qua quá trình lên men và chưng cất. Sau khi chưng cất, rượu thường được ủ trong thùng gỗ sồi để phát triển hương vị độc đáo.

Phần lớn rượu rum trên thế giới đến từ vùng Caribbean và Mỹ Latinh, nhưng nhiều quốc gia khác cũng sản xuất loại rượu này, bao gồm Úc, Bồ Đào Nha, Áo, Canada, Fiji, Ấn Độ, Nhật Bản, Mauritius, Nepal, New Zealand, Philippines, Đảo Reunion, Nam Phi, Tây Ban Nha, Thụy Điển, Đài Loan, Thái Lan, Vương quốc Anh và Hoa Kỳ.

Ngoài việc uống trực tiếp, rum còn là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món cocktail nổi tiếng như Mojito, Pinacolada, Maitai và Cuba Libre.

SỬ DỤNG MEN NÀO ĐỂ LÊN MEN RƯỢU?

🍷SAC22 Active Dry Yeast là sự lựa chọn tuyệt vời cho việc sản xuất rượu. Với các đặc tính ưu việt như khả năng lên men mạnh, kháng cồn cao và hoạt động tốt trong các điều kiện nhiệt độ và pH khác nhau, SAC22 giúp tối ưu hóa quá trình lên men, tăng cường năng suất rượu và chất lượng sản phẩm cuối cùng.

SAC22 Active Dry Yeast là một loại nấm men khô được Nhập khẩu và Cung cấp nguyên đai nguyên kiện bởi Công ty TNHH Quốc Tế ECO. Đây là một sản phẩm nhập khẩu nguyên chất cao cấp, được sử dụng để cung cấp dinh dưỡng cho quá trình lên men.

Đặc điểm của SAC22 Active Dry Yeast:

+ Hoạt tính zymase mạnh: Giúp lên men nhanh và hoàn toàn, năng suất cồn cao, ít đường tồn dư.

+ Khả năng kháng cồn ethanol: ≥15% (v/v).

+ Nhiệt độ lên men tối ưu: 34-36°C, có thể lên men ở 38°C.

+ pH tối ưu: 4,2-4,5; lên men có thể thực hiện trong phạm vi pH 3,5-6,5.

Liều lượng sử dụng SAC22 được khuyến nghị là 2g/L, có thể điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với từng quy trình cụ thể.

Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

Hạn sử dụng: 24 tháng.

Hướng dẫn sử dụng SAC22 Active Dry Yeast cho rượu Rhum:

Chuẩn bị men: Hoà tan men SAC22 trong nước ấm (35-40°C) với tỷ lệ 1:10 (1 phần men, 10 phần nước) trong 20 phút trước khi pha vào dung dịch lên men.
Chuẩn bị dung dịch lên men: Trộn mật mía hoặc nước ép mía với nước để đạt độ brix mong muốn (thường từ 18-24 độ brix).
Thêm men: Thêm hỗn hợp men đã hoà tan vào dung dịch mía và khuấy đều.
Điều kiện lên men: Duy trì nhiệt độ ủ trong khoảng 34-36°C và pH từ 4,2-4,5 để đạt hiệu quả cao nhất.
Thời gian lên men: Thời gian lên men thường kéo dài từ 5-7 ngày. Trong quá trình này, hỗn hợp sẽ được kiểm tra và khuấy đều định kỳ để đảm bảo men hoạt động tốt.
Chưng cất: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, dung dịch sẽ được chưng cất để thu rượu Rhum.

🚨Một số lưu ý:

Đảm bảo vệ sinh tất cả các dụng cụ và thiết bị trước khi sử dụng để tránh nhiễm khuẩn.
Kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ và pH đều đặn trong suốt quá trình lên men.